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如果想吃個道地的白麵，首推的當然是北方大滷麵！那種濃郁的湯頭、蔬菜薄片和著Q軟嫩又彈牙的薄肉片，才能襯出白麵的淡雅...樸素後的繁華...吞...口水>.<"
動手前∼∼∼要先意境一下！它的烹煮方式湯是來自一個火鍋的概念，先選擇高湯，然後順序入料，最後放入蔥、韭、豆芽、和小QQ的肉片！
高湯的最佳順序可選1.豚骨湯 2.雞湯 3.牛肉湯
我翻了冰箱一下紙，發現我還有雞湯可用，於是採中庸之道而行之啦^.^
兩人份：先用中火煮滾約500cc的水燙白麵，(我只有麵線)麵剛軟時放入蔬菜薄片，在麵鍋再加入500cc的高湯，沸騰約兩分鐘可以看的到湯已經自動勾芡一般有混濁色，打個不加水的蛋花，順著筷子流下後再鍋內畫圈，千萬不要急著攪拌，要等蛋汁已經凝結稍稍開始膨脹前放入蔥、韭、豆芽、和小QQ的肉片！
稍微燙了下順便調味，加入鹽巴和白胡椒少量，雖然沒有外面賣的濃，為了健康也不錯，反而更加開胃；攪拌均勻後蓋上鍋蓋熄火，就可以起鍋啦∼！
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